Tänä keväänä
ilmestyi perusteellinen ja houkuttava tieto- ja keittokirja kananmunasta. Muna
– herkulliset ohjeet kananmunasta -kirjan tekijä on kokenut ruokatoimittaja Sanna Mansikkamäki, kuvaaja Pia Inberg ja kustantaja Readme.
Ruokaohjeita kaunis teos tarjoaa liki sata ja paljon kiinnostavaa tietoa
suomalaisesta kananmunasta.
Kananmunan yhdistäminen kasviksiin kiinnosti. Niinpä kokkailin luomumunista ja kevään kasviksista helpot pikkumunakkaat kirjan ohjeella ja herkullisiahan niistä tuli!
Sanna kertoo
kirjan alussa näin: ”Suomalainen ruokakulttuuri on muutoksessa. Yhä useampi
suomalainen suosii kotimaisten tuotteiden käyttöä ja ajattelee ostopäätöstä
tehdessään ympäristöystävällisyyttä, paikallisuutta ja sosiaalista
vastuullisuutta. Lähiruoka, raaka-aineiden alkuperä ja laatu kiinnostavat
kuluttajaa yhä enemmän.” Lyhyen matkan tehnyt ruoka on ekologisesti kestävä
valinta.
Oma, ensi
syksynä ilmestyvä Rouva Kasviksen parhaat -kirjani on aivan samoilla linjoilla.
Se tulee kuulumaan Otavan Satokausi-perheeseen ja esittelee sata kasvista, joita kaikkia voi viljellä Suomessa. Se antaa
näistä sata luotettavaa, kasvispainotteista ruokaohjetta. Kananmunaakin kasvikset täydentävät loistavasti!
Muna-kirja herättää eloon vanhat unohdetut ohjeet ja antaa uusia ideoita. Nyt tekemäni pikkumunakkaat Sanna on nimennyt Laiskan kokin välipalamunakkaiksi. Kannattaa hankkia kirja ja
katsoa sivulta 112 paljon vaihtoehtoja täytevalinnoiksi.
Itse käytin
täytteinä suosikkiani broccoliinia, jota saa myöhemmin kesällä
kotimaisena. Lisäsin myös vihreää parsaa, jota sitäkin saa kohta myös
kotimaisena. Savulohta ja väriksi paprikaa pilkoin osaan, ja kaikkiin
munakkaisiin leikkasin tietysti mukaan tuoreyrttejä: karhunlaukkaa ja
pikkulehtistä ns. pallobasilikaa. Villivihannekset sopivat täydellisesti myös: esim. vuohenputken versot, ketunleipä, kiehautetut nokkosenversot.
Sienet ovat
armoitettuja munaruokien täydentäjiä. Käytin viimesyksyisiä kuivattuja
herkkutattisiivuja, jotka saivat liota muun valmistelun ajan, ja kyllä
maistuivat munakkaissa hyviltä. Kaupan siitake- ja herkkusienet ovat
nappivalinta nekin.
Välipalamunakkaat
(12
pikkumunakasta)
6 luomukananmunaa
2 dl kuohukermaa
1 tl suolaa
2 dl kuohukermaa
1 tl suolaa
Täyte
broccoliinia
vihreää parsaa
sieniä, esim. kuivattuja herkkutattiviipaleita
paprikaa
savukalaa, esim. lohta
pikkuisia basilikan lehtiä
karhunlaukkaa tai villivihanneksia
juustoraastetta
broccoliinia
vihreää parsaa
sieniä, esim. kuivattuja herkkutattiviipaleita
paprikaa
savukalaa, esim. lohta
pikkuisia basilikan lehtiä
karhunlaukkaa tai villivihanneksia
juustoraastetta
Voiteluun
nokare voita
nokare voita
Varaa mieleisiäsi täytteitä: esim. pieniä
määriä ainesluettelon kasviksia, savukalaa, yrttejä, juustoraastetta. Laita
herkkutattisiivut likoamaan kylmään veteen.
Voitele muffinipellin kolot huolellisesti
voilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Riko munat kulhoon ja vatkaa niistä
rakenne rikki. Lorauta joukkoon kerma, sekoita ja mausta suolalla.
Pilko kasvikset ja savukala ja jaa pellin
koloihin. Voit tehdä osan munakkaista kasvistäytteisinä, osaan kalaa valintasi
ja syöjien mieltymysten mukaan. Voit lisätä juustoraastettakin.
Annostele munakasmassa koloihin ja voit
ripauttaa päälle kevyesti juustoraastetta.
Paista pikkumunakkaita 10 minuuttia, jos
haluat, että ne jäävät kosteiksi. Paistoaikaa voi halutessaan jatkaa muutamalla
minuutilla.
Aromikas karhunlaukka
Karhunlaukka on toukokuussa lyhyen aikaa kauden kasvis, jota käytetään tuoreyrtin tavoin. Se alkaa pikkuhiljaa tulla tunnetuksi myös Suomessa. Naapurimaissa Ruotsissa ja Virossa sen saatavuus on ollut jo kautta aikain hyvä, mutta tänä keväänä karhunlaukkaa on näkynyt jo suomalaisissakin kaupoissa. Maussa tunnistaa yhtä aikaa ruohosipulia ja hienostuneesti valkosipulia. Kannattaa kokeilla, jos kohdalle osuu. Karhunlaukka maustaa salaatit ja viimeistelee kuumat ruoat. Kukat kannattaa käyttää hyväksi. Isoihin lehtiin pystyy kääräisemään täytettä. Itse olen tehnyt karhunlaukasta myös pestoa.
Rouva Kasvis toivottaa keväisiä kasvismakuja kaikille!