Herkullista parsakaalia paahdoin uunissa yhdessä fetan ja muiden kasvisten kanssa. Kuvan feta ja kasvikset menossa uuniin. (Resepti alempana.)
Kuvan varsiparsakaalit, broccoliinit, olen paahtanut uunissa. Lisänä paistettua kantarelli-purjoseosta.
Kantarelli-purjolisäke
2 rkl voita
noin 200 g kantarelleja
neljännes purjoa
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1/2 dl valkoviiniä tai laimennettua sitruunanmehua
parmesaanijuustoa
Kuumenna paistinpannussa nokare voita, lisää paloitellut sienet ja purjo. Paista, kunnes neste on haihtunut ja sipuli kuullottunut.
Mausta seos ja lisää tilkka valkoviiniä tai laimennettua sitruunanmehua. Kiehauta.
Annostele broccoliinit lautasille ja lisää niille sieni-purjoseosta. Raasta tai vuole pinnalle parmesaania.
Lisätietoa parsakaalista ja broccoliinista on tulossa osoitteeseen www.rouvakasvis.fi / Kasviskoulu. (Parsakaalituotekuva: Teppo Johansson)
Neljä kokeiltua, hyvää ruokaohjetta parsakaalista
Käytin ruokaohjeisiini tavallista kotimaista kauden parsakaalia. Voit halutessasi vaihtaa tämän parsakaalin tilalle varsiparsakaalin, jota itse kutsun mieluiten broccoliiniksi. Sitä ei tosin kaikkialla ole saatavilla. Hoikka parsakaali kypsyy hieman
nopeammin kuin tukevampi sisarensa. Vältä molempien kohdalla ylikypsentämistä. Tarkkaile
kypsyyttä jo minuutin, parin kuluttua.
Kuvan uunifeta ja paahdetut kasvikset valmiina herkuteltaviksi.
Uunifeta ja paahdetut kasvikset
(kahdelle)
2 rkl hyvää oliiviöljyäUunifeta ja paahdetut kasvikset
(kahdelle)
100 gramman pala fetajuustoa
4 – 5 helmitomaattia
3 – 4 parsakaalin nuppua
porkkanaviipaleita
varsisellerin lehtitupsuja
tuoreyrttejä: rosmariinia, sitruunatimjamia, basilikaa, persiljaa, minttua
(ruusu)suolaa
mustapippuria myllystä
Lorauta osa öljystä
laakeaan uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille. Aseta keskelle pala
fetaa.
Halkaise huuhdotut
tomaatit ja parsakaalin nuput ja lisää ne juuston ympärille.
Lisää muita
kasviksia sen mukaan, mitä jääkapistasi löytyy: esimerkiksi porkkanaa viipaloituna ja muutama pieni oksa lehtiselleriä. Lisää myös nämä muiden kasvisten seuraan.
Valuta päälle
loppu öljy ja lisää tuoreyrttejä sen mukaan, mitä sinulla on saatavilla.
Aineluettelon yrteistä ruoka sai hyvää makua, kun poimin erilaisia yrttien
oksia suoraan yrttimaalta.
Ripauta
kasviksille kevyesti suolaa ja jauha kaiken ylle kevyesti pippuria myllystä.
Paahda aineksia
200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Tarjoa hyvän leivän, esimerkiksi itse
tehdyn pataleivän kanssa. Ks. porkkanaisen pataleivän ohje blogistani.
Vinkki: Voit
ripauttaa ainesten sekaan ennen uuniin laittamista valintasi mukaan pähkinöitä,
manteleita tai erilaisia siemeniä.

Pähkinäinen parsakaalisalaatti
350 - 400 g parsakaalia1 dl saksanpähkinöitä
ohuita chilisuikaleita
Kastike
2 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
suolaa, mustapippuria
Huuhtele ja paloittele
parsakaali. Kypsennä höyrykattilassa 2 minuutin ajan ja jäähdytä heti siivilässä
jääkylmässä vedessä. Voit myös tehdä lämpimän salaatin, jolloin parsakaalia ei
tarvitse jäähdyttää.
Paahda pähkinät
kuumassa paistinpannussa ja murskaa ne.
Yhdistä salaattilautasille
parsakaalia ja murskattuja saksanpähkinöitä tai manteleita sekä makusi mukaan
ohueksi leikattua, tuoretta chiliä.
Mausta kermaviili
tai ranskankerma sitruunalla, hunajalla sekä ripauksella suolaa ja pippuria. Varaa
lisäksi lämmintä leipää.
Vadelmainen
parsakaalisalaatti
350 - 400 g parsakaalia1 dl vadelmia
1 dl pistaasipähkinöitä
100 – 200 g fetajuustoa
Kastike
1 dl laadukasta majoneesia (Hellmann’s)
3 rkl murskattuja vadelmia
2 tl valkoviinietikkaa
1 pieni valkoisipulinkynsi
suolaa, pippuria
ripaus (ruoko)sokeria
Huuhtele ja
paloittele parsakaali. Kypsennä niukassa, suolalla maustetussa vedessä tai
höyrykattilassa pari minuuttia. Jäähdytä heti siivilässä kylmässä, juoksevassa
vedessä.
Yhdistä
salaatiksi parsakaalia, vadelmia, pistaasipähkinöitä ja kuutioitua fetaa.
Mausta majoneesi raastetulla
valkosipulilla ja murskatuilla vadelmilla. Rouhaise mausteeksi suolaa ja
pippuria. Pyöristä maku sokerilla.
Uunipaadettua broccolia ja kukkakaalia
Pirskota kaalit
kauttaaltaan, mutta kevyesti öljyllä. Mausta sieltä täältä tipoittain
tabascolla, josta tämä ruoka saa luonteensa. Lisää mausteeksi suolaa suoraan
myllystä jauhaen.
Paahda aineksia
200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Teksti, kuvat ja
ohjeet: Pirjo Toikkanen