Kerralla uuniin: sitruslohta ja kasviksia

”Puoli kiloa päivässä” on varmasti tuttu rallatus monelle. Se tarkoittaa, että kasviksia suositellaan syömään vähintään puoli kiloa joka päivä, mieluiten enemmänkin. Punnita ei tarvitse, vaan ajatellaan mitaksi oma koura, jolloin tuo määrä tarkoittaa kuutta omaa kourallista jaettuna päivän eri aterioille. Myös hedelmät ja marjat kuuluvat kasviksiin.

Kuvassa kirjolohta ja kasviksia menossa uuniin. Juureksia ja perunaa olen esikypsentänyt, jotta kaikki valmistuu yhtä aikaa.

Lisäksi kasviksia tulisi käyttää monipuolisesti ja vaihdellen, saatavuuden ja sesonkien mukaan. Terveyden kannalta on hyvä, jos valitsee kasviksia viittä eri väriä: punaisia, keltaisia ja oransseja, valkoisia ja ruskeita, vihreitä sekä sini-purppuraisia. Silloin saa kaikkia tarvitsemiaan ravintoaineita ja flavonoideja mahdollisimman monipuolisesti.

Kuva: Juurekset ja parsakaalin varsiosat vievät pidemmän kypsymisajan kuin kalafilee, parsakaalin nuput ja tomaatit, joten nämä ensin uuniin.

Kaikkia muita värejä kasviksista on helppo löytää, mutta sini-purppuraa on ehkä vähiten. Punakaali, punajuuri, siniset perunat, punasipuli, liila kukkakaali, marjoista mustikka ja tumma karviainen sekä hedelmistä tumma luumu tulevat ensiksi mieleen. Valkoisia ja ruskeita kasviksia ovat esimerkiksi palsternakka, juuripersilja, nauris ja sienet.

Uunissa paahtamisen jälkeen lisäsin kalalle tuoretta tilliä.

Kokosin uunipannulle kasviksia ja perunaa niin, että viiden värin tavoite toteutuu. samalla uunipannullisella kypsensin kirjolohifileen. Juureksia ja perunaa kypsensin ennakkoon 15 minuuttia, lisäsin kalan ja loput kasvikset ja jatkoin toiset 15 minuuttia, jolloin kaikki oli valmista. Kätevää ja helppoa!

Kastikkeeksi sopii sitruunalla, tillillä, suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria maustettu ranskankerma.

Lohen pintaan sekoitin sitrusviipaleiden alle maustetahnan, jonka ohjeen olen poiminut joskus Glorian ruoka & viini -lehdestä.

Sitruslohta ja kasviksia

1 (ruodoton) kirjolohifilee, noin 700 g
Maustetahnaan
2 rkl hunajaa
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
2 rosmariininoksaa
½ sitruunan mehu
1 tl suolaa
Pinnalle
1 sitruuna
1 limetti
Lisäksi
viittä väriä kasviksia: esim. sinisiä Blue Kongo -perunoita, parsakaalia, porkkanoita, juuripersiljaa tai palsternakkaa, pieniä terttutomaatteja

Sekoita maustetahnan ainekset keskenään, kuoritut valkosipulinkynnet raastettuina ja rosmariini hienonnettuna.

Pese pienehköt perunat ja halkaise ne. Kuori ja paloittele porkkanat ja juuripersiljat tai palsternakka. Paloittele parsakaalin varsiosat. Pyöräytä näille kevyesti öljyä ja suolaa ja siirrä leivinpaperin päälle pellille. Huuhtele ja paloittele parsakaali ja tomaatit.

Kypsennä 225-asteisessa uunissa perunoita ja juureksia noin 15 minuuttia. Sivele tällä välin kirjolohifileen pinta tahnalla.

Ota uunipannu esille ja nosta maustettu kalafilee keskelle kasviksia. Peitä sen pinta ohuilla sitrusviipaleilla. Lisää kevyesti öljytilkassa ja pienessä suolamäärässä pyöräytetyt parsakaalit ja tomaatit mukaan.

Vähennä uunin lämpö 200 asteeseen ja jatka ruuan kypsentämistä 15 minuuttia, kunnes kala on mehevän kypsää. Tarkista myös perunoiden ja juuresten kypsyys ja siirrä ne tarvittaessa vielä uuniin.

Tarjoa sitruunalla, tillillä, ripauksella sokeria, suolalla ja pippurilla maustetun ranskankerman kanssa.

Teksti, kuvat ja ohje: Pirjo Toikkanen

Vihreä voimasalaatti

Usein matkoilla saa hyviä ideoita ruokakokeiluihin. Tasan viikko sitten söin Las Palmasissa supersalaatiksi nimettyä vihreää salaattia, joka näytti hyvältä, maistui hyvältä, jätti miellyttävän olon ja piti pitkään kylläisenä. Tänään tein salaatista oman versioni.

Salaatin idea on yhdistää erilaisia vihreitä aineksia. Mukaan sopii muun muassa paljon parsakaalia, pinaatinlehtiä ja herneitä, mutta myös täysjyväistä bulguria ja fetajuustoa sekä herkullista kastiketta.

Vihreää voimasalaattiani on helppo muunnella. Olin jo varannut vihreää paprikaakin, mutta jätin sen pois, koska määrällisesti salaattia oli riittävästi. Seuraavalla kerralla lisään mukaan lehtiselleriä ja purjoa. Tähän salaattiin sopivat loistavasti myös kuivatut taatelit, aprikoosit tai karpalot.

Juomaksi valitsin etelänmatkalla kombuchaa, joka näyttää Suomessakin yleistyvän hyvää vauhtia. Se sopii monen muunkin ruoan juomaksi tai janojuomaksi. Kombucha on perinteinen, vihreästä teestä hapattamalla valmistettu, vatsaa hellivä juoma, joka sisältää maitohappobakteereita. 

Vihreä voimasalaatti
(6–8 annosta)

400 g parsakaalia
2 dl bulguria (raakana)
200 g (pakaste)herneitä
1 rasia (100 g) babypinaatinlehtiä
1 (kasvihuone)kurkku
1–2 dl siemensekoitusta
125 g fetajuustoa
(vihreää paprikaa/lehtiselleriä/purjoa)
tuoretta minttua ja persiljaa

kuivattuja taateleita/aprikooseja/karpaloita

Kastike

½ dl oliivi- tai rypsiöljyä
1 ½ dl puristettua appelsiininmehua
¼ tl suolaa
tilkka hunajaa
mustapippuria myllystä
½ dl hienonnettua minttua

Valmista ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

Huuhtele ja valuta parsakaali. Leikkaa varret erilleen, jaa pituussuunnassa neljään osaan ja viipaloi. Siirrä kypsymään höyrykattilaan. Irrottele parsakaalin nuput ja lisää ne varsiosien päälle kypsymään pariksi minuutiksi. Huuhtele parsakaali välittömästi jääkylmällä vedellä niin, että se jäähtyy ja valuta.

Kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Kiehauta vesi, siirrä pois liedeltä, lisää öljyä ja suolaa ja anna bulgurin kypsyä kannen alla 10 minuuttia. Sekoita bulgur kahdella haarukalla nostellen irtonaiseksi. Mausta kypsä bulgur mielesi mukaan: esim. sitruunanmehulla, chilijauheella, kurkumalla, paprikajauheella.

Huuhtele baby- eli salaattipinaatinlehdet huolellisesti lävikössä. Valuta ja kuivaa joko salaattilingossa tai kahden puhtaan keittiöpyyhkeen välissä.

Sulata pakasteherneet kuumassa vedessä lävikössä. Paloittele kurkku. Paahda siemensekoitus kuivassa, kuumassa pannussa. Mukana voi olla myös pähkinöitä. Hienonna persiljaa reilu määrä bulgurin joukkoon.

Siirrä salaatin ainekset laakealle tarjoiluvadille. Juomaksi sopii tuorepuristettu appelsiininmehu tai vaikkapa kombucha.

Teksti, kuvat ja ruokaohje: Pirjo Toikkanen

Helppoa hyvää parsakaalista

Heinäkuussa kotimainen parsakaali alkaa olla parhaimmillaan. Ilahduin kaupassa, kun tarjolla oli kiinteitä, Suomessa kasvatettuja parsakaaleja, jotka oli pakattu asianmukaisesti. Nämä parsakaalit olivat säilyneet suojakääreissään napakampina ja laadukkaampina kuin saman hevi-osaston irtotavarana, isona kekona tarjolla olleet parsakaalit.

Paahdoin parsakaalia uunissa yhdessä fetan ja muiden kasvisten kanssa. Kuvan feta ja kasvikset menossa uuniin. (Resepti alempana.)

Alla näkyvän kuvan varsiparsakaalit eli broccoliinit olen paahtanut uunissa. Lisänä paistettua kantarelli-purjoseosta.

Kantarelli-purjolisäke

2 rkl voita
noin 200 g kantarelleja
neljännes purjoa
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1/2 dl valkoviiniä tai laimennettua sitruunanmehua
parmesaanijuustoa

Kuumenna paistinpannussa nokare voita, lisää paloitellut sienet ja purjo. Paista, kunnes neste on haihtunut ja sipuli kuullottunut.

Mausta seos ja lisää tilkka valkoviiniä tai laimennettua sitruunanmehua. Kiehauta.

Annostele broccoliinit lautasille ja lisää niille sieni-purjoseosta. Raasta tai vuole pinnalle parmesaania.

Neljä kokeiltua, hyvää ruokaohjetta parsakaalista:

Uunifeta ja paahdetut kasvikset

(kahdelle)

2 - 3 rkl hyvää oliiviöljyä
100 - 150 gramman pala fetajuustoa
4 - 5 kirsikkatomaattia
4 - 5 parsakaalin nuppua
2 - 3 pienehköä kesäporkkanaa

2 vartta lehtiselleriä (lehtitupsuineen)
tuoreyrttejä: esim. rosmariinia, timjamia, basilikaa, persiljaa, minttua
ripaus suolaa kasviksille
mustapippuria myllystä
siemeniä, pähkinöitä tai manteleita

Lorauta osa öljystä laakeaan uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille. Aseta keskelle pala fetaa.

Halkaise huuhdotut tomaatit ja parsakaalin nuput ja lisää ne juuston ympärille.

Lisää muita kasviksia sen mukaan, mitä jääkapistasi löytyy: esimerkiksi kesäporkkanoita viipaloituina ja paloiteltua lehtiselleriä. Lisää nämä muiden kasvisten seuraan.

Valuta päälle loppu öljy ja lisää tuoreyrttejä sen mukaan, mitä sinulla on saatavilla. Aineluettelon yrteistä ruoka sai hyvää makua, kun poimin erilaisia yrttien oksia suoraan yrttimaalta.

Ripauta kasviksille kevyesti suolaa ja jauha kaiken ylle pippuria myllystä. Lisää siemeniä, paloiteltuja pähkinöitä tai manteleita.

Paahda aineksia 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Tarjoa hyvän leivän, esimerkiksi itse tehdyn pataleivän kanssa. Ks. porkkanaisen pataleivän ohje blogistani.

Pähkinäinen parsakaalisalaatti

350 - 400 g parsakaalia
1 dl saksanpähkinöitä
ohuita chilisuikaleita
Kastike
2 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
suolaa, mustapippuria

Huuhtele ja paloittele parsakaali. Kypsennä höyrykattilassa 2 minuutin ajan ja jäähdytä heti siivilässä jääkylmässä vedessä. Voit myös tehdä lämpimän salaatin, jolloin parsakaalia ei tarvitse jäähdyttää.

Paahda pähkinät kuumassa paistinpannussa ja murskaa ne.

Yhdistä salaattilautasille parsakaalia ja murskattuja saksanpähkinöitä tai manteleita sekä makusi mukaan ohueksi leikattua, tuoretta chiliä.

Mausta kermaviili tai ranskankerma sitruunalla, hunajalla sekä ripauksella suolaa ja pippuria. Varaa lisäksi lämmintä leipää.

Vadelmainen parsakaalisalaatti

350 - 400 g parsakaalia
1 dl vadelmia
1 dl pistaasipähkinöitä
100 – 200 g fetajuustoa
Kastike
1 dl laadukasta majoneesia (Hellmann’s)
3 rkl murskattuja vadelmia
2 tl valkoviinietikkaa
1 pieni valkoisipulinkynsi
suolaa, pippuria
ripaus (ruoko)sokeria

Huuhtele ja paloittele parsakaali. Kypsennä niukassa, suolalla maustetussa vedessä tai höyrykattilassa pari minuuttia. Jäähdytä heti siivilässä kylmässä, juoksevassa vedessä.

Yhdistä salaatiksi parsakaalia, vadelmia, pistaasipähkinöitä ja kuutioitua fetaa.

Mausta majoneesi raastetulla valkosipulilla ja murskatuilla vadelmilla. Rouhaise mausteeksi suolaa ja pippuria. Pyöristä maku sokerilla.

Uunipaadettua broccolia ja kukkakaalia

Huuhtele ja paloittele parsakaalia ja kukkakaalia leivinpaperin päälle pellille. Käytä myös suojalehdet ja varret.

Pirskota kaalit kauttaaltaan, mutta kevyesti öljyllä. Mausta sieltä täältä tipoittain tabascolla, josta tämä ruoka saa luonteensa. Lisää mausteeksi suolaa suoraan myllystä jauhaen.

Paahda aineksia 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Teksti, kuvat ja ohjeet: Pirjo Toikkanen

Pizza Bianca ja kukkivat kaalit

Kukkakaalin ja parsakaalin kausi on kesällä ja alkusyksystä parhaimmillaan, kun kaalit ovat meheviä ja makeita. Vaalea kukkakaalikaunotar ja tomera broccoliini, siis parsakaalin hoikka sisar, ovat hyvä pari. Liitin ne pizzaksi. Käytin pohjaan kukkakaalia ja täytteeksi parsakaalia. Herkkua tuli!

Kun kukkakaalin nuput hienontaa teholeikkurissa, monitoimikoneessa tai raastimella hienojakoisiksi murusiksi, ne korvaavat pizzapohjassa jauhot. Sideaineeksi käytin kananmunaa ja parmesaaniraastetta. Tämä toimii oikein mainiosti. Lopputuloksena on gluteeniton pizza.

Kukkakaali-muna-juustoseos on helppo taputella leivinpaperin päälle pellille litteiksi pizzapohjiksi. Paistoin nämä kypsiksi uunissa. Grillauksesta pitävä voi paistaa pohjat kuvun alla grillissä voidellun, sileän parilalevyn tai vuolukiven päällä. Grillikypsennyksessä voi olla tarpeen kääntää pohjat kertaalleen.

Paistoin pizzapohjat kunnolla kypsiksi ennen täytteiden lisäämistä. Vajaa puoli tuntia oli riittävä aika. Pohjat pysyivät hyvin kasassa, ja lastan avulla niitä pystyi helposti liikuttelemaan.

Pizzapohjien paistuessa käsittelin täytteen broccoliinit. Kypsensin niitä öljytyssä pannussa ja haudutin hetken aikaa sitruunalla maustetussa vesitilkassa. Tämän tilalle voi vaihtaa hyvin tilkan valkoviiniä. Jos broccoliineja ei ole saatavilla, käytä tavallista parsakaalia sopivasti paloiteltuina nuppuina.

Sivelin paistamilleni pizzapohjille ricottajuustoa. Jokseenkin tätä italialaista tuorejuustoa, ricottaa, vastaavan levitteen saa, kun yhdistää raejuustoa ja maustamatonta tuorejuustoa.

Lisää mehevyyttä ja ravitsevuutta pizzat saavat mozzarellasta, jonka revin täytteiden lomaan. Kuivatut chilihiutaleet maustavat pizzat ja antavat ulkonäköä. Tämän jälkeen riittää parin minuutin paahtaminen kuumassa uunissa tai grillissä.

Pizzojen päälle kaipaa jotain tuoretta ja raikasta. Rucola on aina varma valinta, koska siitä ruoka saa myös hienoa mausteisuutta. Yhtä hyvin raikasteeksi voi nostaa ison keon silmusalaattia eli erilaisten salaatinlehtien ja yrttien versoja. Valmiiksi pakatut seokset ovat toinen toistaan houkuttavampia.

Pizza Bianca kukkakaalista
(4 pientä pizzaa)

Pohja
1 kukkakaali (noin 400 g nuppuja)
2 kananmunaa
1 dl parmesaaniraastetta
Täyte
125 g - 150 g (1/2 pkt) broccoliineja tai parsakaalin nuppuja
2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
2–3 rkl sitruunanmehua
½ dl vettä
125 g (1/2 pkt) ricottajuustoa (tai raejuuston ja tuorejuuston seosta)
1 iso pallo mozzarellajuustoa
1–2 tl chilihiutaleita
ripaus sormisuolaa
Pinnalle
tuoreita rucolanlehtiä

Irrota kukkakaalista nuput. Suojalehdet ja varret voit siirtää jääkaappiin ja käyttää johonkin muuhun ruokaan.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Raasta tai hienonna kaalinnuput raemaisiksi murusiksi teholeikkurissa, monitoimikoneessa tai raastamalla.

Riko munien rakenne pikkukupissa haarukalla vatkaten ja lisää kukkakaalimurusiin yhdessä juustoraasteen kanssa. Sekoita taikinaksi.

Taputtele pizzapohjaseos leivinpaperin päälle pellille neljäksi pizzapohjaksi.

Paista pizzapohjia ilman täytteitä 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Nosta tämän jälkeen uunin lämpö 250 asteeseen.

Paista broccoliineja tai halkaistuja parsakaalin nuppuja kuumassa öljyssä pannussa 2 – 3 minuuttia. Puserra joukkoon sitruunanmehua ja lisää tilkka vettä. Kypsennä kannen alla pari minuuttia.

Levitä kypsille pizzapohjille kerros ricottajuustoa. Lisää valutetut broccoliinit tai parsakaalipalaset.

Revi pizzoille mozzarellajuustoa ja mausta chilihiutaleilla. Kypsennä pizzoja kuumassa uunissa 2 -3 minuuttia.

Ripauta päälle ennen ruokailua kevyesti sormisuolaa ja lisää iso keko huuhdottua, valutettua rucolaa. Voit halutessasi pyöräyttää rucolan ensin öljyssä ja maustaa suolalla ja pippurilla.

Teksti, kuvat ja ohjeet: Pirjo Toikkanen

Kevätkananpojat ja paahdetut kaalinnuput

Moni kuluttaja toivoo kyselyjen mukaan löytävänsä kaupasta kokonaisia broilereita varsinkin pyhäruoaksi. Ilahduttavasti näitä jo alkaa saada, mutta ei ihan kaikista ruokakaupoista. Uunissa kokonainen broileri kypsyy itsekseen, ja samoille tulille mahtuu paahtumaan myös kasviksia.

Tällä kertaa ostin pari pientä, tuoretta kevätkananpoikaa. Yrtti-sitrustäytettyinä ne paistuivat uunissa pulleiksi herkuiksi. Kananpojat maistuivat mainioilta paahdettujen kukkakaalin ja parsakaalin nuppujen kanssa. Kaalien mausteeksi pirskotin vähän tabascoa!

Pulleat kevätkananpojat

2 kevätkananpoikaa (500 g/kpl)
2 (luomu)sitruunaa
1 rkl suolaa
1 rkl (tummaa) sokeria
2 – 3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
3 oksaa (ranskalaista) rakuunaa
2 laakerinlehteä
Pintaan
karkeaa merisuolaa
sitruunaviipaleita
rakuunanoksia
2 laakerinlehteä

Pese sitruunat juuresharjalla harjaten ja kuivaa. Leikkaa veitsellä keltaisesta kuoriosasta lastuja. Poista valkoinen kuori ja paloittele hedelmälihat.

Lisää sitruunapalojen ja sitruunankuorilastujen joukkoon suolaa, sokeria, öljyä, pippuria sekä rakuunanoksat ja laakerinlehdet. Täytä kananpojat tällä seoksella.

Solmi kananpoikien koivet kostutetulla puuvillalangalla. Hiero pintaan karkeaa suolaa ja lisää viipaloitua sitruunaa ja yrtinoksia koipien "kainaloiden" alle.

Kypsennä kananpoikia 225-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Huom.
Nämä kananpojat olivat vain puolikiloisia. Isommat kokonaiset broilerit, joiden keskipaino on 1,7 kg (esim. Naapurin maalaiskananpoika noin 1,3 kg) vaativat pidemmän paistoajan ja alhaisemman lämpötilan.

Rakuunan voit hyvin vaihtaa muuhun tuoreyrttiin, esim. timjamiin.

Jos uuniin mahtuvat yhtä aikaa paahtumaan myös kukka- ja parsakaalit, alenna uunin lämpötila siinä vaiheessa 200 asteeseen, kun lisäät kukkivien kaalien lohkot.

Paahdetut broccolin ja kukkakaalin nuput

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Paloittele parsakaali ja kukkakaali nupuiksi. Käytä myös varsiosat ja suojalehdet.

Pirskota kaaleille oliivi- tai rypsiöljyä sekä tabascoa. Ripauta suolaa.

Siirrä kaalit leivinpaperin päälle pellille ja kypsennä 20 minuuttia.

Vinkki: Samalle pellille voit lisätä uuniin kypsymään myös kevyesti öljyttyjä ja suolalla maustettuja perunalohkoja.

Teksti, ohjeet ja kuvat: Pirjo Toikkanen (Henkilökuva: Laura Riihelä)

 

Puksuttavan junan dippikasvikset

Tänään on ollut juhlapäivä, koska saimme lapsenlapsen yökylään. Aloin rakentaa heti aamupäivällä kasvistarjotinta, koska viime viikolla minuun teki vaikutuksen netissä näkemäni kuva dippivihannesten kivasta tarjoiluideasta. Kasvistikut oli lastattu paprikanpuolikkaisiin, jotka yhdessä muodostivat junan.

Leikkasin erivärisistä paprikoista junanvaunuja, ja jätin niihin kannat paikoilleen, sillä niiden tuli toimia liittiminä vaunujen välillä. Kaikki paprikat olivat erikokoisia, mikä vaikeutti vaunujen liittämistä toisiinsa. Mietin, ymmärtääkö lapsi tätä lainkaan junaksi.

Sain kasvisjunani juuri ja juuri valmiiksi, kun ovikello soi. ”Ruuvit on irrallaan ja renkaat lyö tyhjää” -luomukseni odotti pöydällä. Jokainen kurkkupyörä oli vinksallaan johonkin suuntaan. Mutta kun kysyin lapselta (5 v), mikähän rakennelmani mahtaa olla, sain mielihyväkseni kuulla tehneeni junan. Jes!

Kokemukseni mukaan lapset rakastavat kasviksia. Se on minun kokemukseni, vaikka usein kuulen muuta väitettävän. Olen huomannut, kuinka mielellään jo alle vuoden ikäiset ja kaikki sitä isommat syövät esimerkiksi kukkakaalia ja parsakaalia. Salaisuus suosioon on siinä, että en kypsennä kasviksia yhtään yli. Kun kaalinnuput ovat napakankypsiä, voin vielä jälkikypsymisen estämiseksi siirtää ne siivilään ja jäähdyttää kylmän vesihanan alla. Värikin kirkastuu.

Tapanani on kypsentää parsa- ja kukkakaalien nuput höyrykattilassa juuri ja juuri kypsiksi. Kun näissä nupuissa on jäljellä sopiva varsi, mistä pieni lapsi voi pitää kiinni, lapsi haukkaa niitä sormiruokana todella mielellään. Jo kaalinnuppujen ulkonäkö kiinnostaa. Nehän ovat kuin pieniä puita. Meillä parsakaali on nimetty kesäpuuksi ja kukkakaali talvipuuksi.

Porkkanat ovat aina maistuneet lapsille niin raakoina kuin kypsennettyinäkin. Paprikat, kirsikkatomaatit, kyssäkaali-, lanttu- ja naurissuikaleet ja totta kai herneet niin tuoreina kuin pakastettuinakin ovat hyviä. Ja kurkkujahan syövät kaikki mielellään: pienet pienempinä paloina tai suikaleina ja isommat lapset vaikka kokonaisesta tai puolikkaasta kurkusta haukaten.

 Varaa kasvisjunaa varten niin monta eriväristä paprikaa kuin haluat junanvaunuja. Varsinaista veturia ei tarvita. Jos joku paprikoiden kannoista kaartuu ylöspäin savupiippuna, toimikoon se höyryjunan veturina. Raiteet voi askarella tai jättää tekemättä. Itse leikkasin varsiselleristä ratapölkyt ja asettelin ne vaunujen alle.

Paprikavaunuihin voi leikata ihan mitä kasviksia itse haluaa. Kurkusta, paprikoista, kirsikkatomaateista, lehtiselleristä ja porkkanoista saa hyviä dippikasviksia. Hedelmiäkin voi käyttää, appelsiineja tai omenalohkoja. Kurkkuviipaleet kiinnitin vaunujen pyöriksi cocktailtikkujen pätkillä.

Kasvisten dippikastikkeeksi maustoin purkillisen kermaviiliä ripauksella suolaa, sokeria ja pippuria.

Viherrakentamistakin kokeilin. Kiinnitin kukkakaalia ja parsakaalia cocktailtikun avulla kurkkujalustoihin ja persiljantupsuja pensaiksi kurkkuviipaleiden varaan. Kokeile sinäkin! Aina ei tarvitse koota kokonaista junaa. Kaksi vaunuakin riittää pieneen kasvisnälkään. P.S. Jos kasvisjunasta jää jotain syömättä, käytä toki kaikki hyväksi keittoihin, patoihin tai kastikkeisiin.

Teksti ja kuvat: Pirjo Toikkanen  

Parsakaali on aivan pientenkin lasten suosikki. (Henkilökuva: Laura Riihelä)