Joulukauteen sopivassa tortussani maistuvat piparkakut, luumut, kaneli ja glögi. Glögi-luumutorttuani ei paisteta uunissa, vaan se hyydytetään jääkaapissa. Rahka-tuorejuusto-kermatäyte saa makunsa glögissä liotetuista luumuista ja kanelista. Pintakiilteen makua terävöitin laimentamattomalla mustaherukkamehulla.
Ajatuksen kehittää tämä teen, kahvin tai glögin kanssa tarjottava pikkujoulutorttu sain kauppaan ilmestyneistä glögikuulista. Ne ovat sisartuote kaikille tutuista vihreistä kuulista. Glögi-luumutorttuuni käytin sokeria maltillisesti, koska koristeiksi lisättävät glögikuulat jättävät kyllä suun makeaksi.
Glögi-luumutorttu
Pohja:
150 g piparkakkuja (tai digestivekeksejä)
75 g voita
Täyte:
5 kuivattua luumua, glögijuomaa
5 liivatelehteä, vettä
200 g luumu-kanelirahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 - 2 tl kanelia tai piparkakkumaustetta
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
Kiille:
3 liivatelehteä
¾ dl glögijuomaa
¾ dl mustaherukkamehutiivistettä
Koristeluun:
(granaattiomenan siemeniä)
Fazerin glögikuulia
Pane luumut likoamaan glögijuomaan, samoin toiseen astiaan veteen täytteen viisi liivatelehteä.
Murskaa piparit tai keksit kulhoon. Sulata
voi ja kaada murujen sekaan. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Pingota irtopohjavuoan pohjalle
leivinpaperia. Itse käytin vuokaa, jonka halkaisija on 24 cm. Voit leikata myös
reunoille leivinpaperisuikaleet.
Painele muruseos vuoan pohjalle ja siirrä vuoka
jääkaappiin.
Sekoita kulhossa rahka, tuorejuusto ja
kaneli tai piparkakkumausteseos. Soseuta pehmenneet luumut sauvasekoittimella pariin
ruokalusikalliseen glögijuomaa. Kääntele luumusose rahka-tuorejuustoseokseen.
Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi ja kääntele sekin täytteen aineksiin.
Kuumenna pari ruokalusikallista glögijuomaa, jota
jäi luumujen liotuksesta. Puserra liivatelehdet yksitellen vedestä ja liuota ne
kuumaan glögijuomaan. Kaada ohuena nauhana täyteseokseen ja vatkaa
sähkövatkaimella nopeasti, mutta kunnolla täytteeseen.
Kaada täyte torttupohjan päälle.
Pyöräyttele ruokalusikalla pintaa niin, että reunat jäävät vähän koholle.
Siirrä torttu peitettynä jääkaappiin 3–4
tunniksi.
Kiillettä varten liota kolme liivatelehteä vedessä.
Kuumenna glögijuoma ja laimentamaton mustaherukkamehu, puserra pehmenneet
liivatelehdet vedestä ja liuota ne yksitellen kuumaan nesteeseen. Jäähdytä
seosta sekoitellen.
Lusikoi glögi-mehu-liivateseosta vähin erin
tortun pinnalle niin, että koholla olevat reunat jäävät vapaiksi. Voit
halutessasi koristella hyytyvää pintaa granaattiomenan siemenillä.
Hyydytä torttua jääkaapissa vajaan tunnin
ajan.
Halkaise glögikuulat ja asettele ne pitkin
tortun reunoja juuri ennen tarjoamista. Voit tarjota granaattiomenan siemeniä
erikseen. Ne tuovat raikkautta kokonaismakuun.
Vinkki: Sen sijaan että liotat kuivattuja luumuja glögissä ja soseutat niitä täytteeseen, voit käyttää valmista joulutorttujen luumusosetta (noin 5 rkl) ja notkistaa sitä tilkalla glögijuomaa.
Teksti, ohje ja kuvat: Pirjo Toikkanen
