Pirjon glögi-luumutorttu

Joulukauteen sopivassa tortussani maistuvat piparkakut, luumut, kaneli ja glögi. Glögi-luumutorttuani ei paisteta uunissa, vaan se hyydytetään jääkaapissa. Rahka-tuorejuusto-kermatäyte saa makunsa glögissä liotetuista luumuista ja kanelista. Pintakiilteen makua terävöitin laimentamattomalla mustaherukkamehulla.

Ajatuksen kehittää tämä teen, kahvin tai glögin kanssa tarjottava pikkujoulutorttu sain kauppaan ilmestyneistä glögikuulista. Ne ovat sisartuote kaikille tutuista vihreistä kuulista. Glögi-luumutorttuuni käytin sokeria maltillisesti, koska koristeiksi lisättävät glögikuulat jättävät kyllä suun makeaksi.

Glögi-luumutorttu

Pohja:
150 g piparkakkuja (tai digestivekeksejä)
75 g voita
Täyte:
5 kuivattua luumua, glögijuomaa
5 liivatelehteä, vettä
200 g luumu-kanelirahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 - 2 tl kanelia tai piparkakkumaustetta
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
Kiille:
3 liivatelehteä
¾ dl glögijuomaa
¾ dl mustaherukkamehutiivistettä
Koristeluun:
(granaattiomenan siemeniä)
Fazerin glögikuulia

Pane luumut likoamaan glögijuomaan, samoin toiseen astiaan veteen täytteen viisi liivatelehteä.

Murskaa piparit tai keksit kulhoon. Sulata voi ja kaada murujen sekaan. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. Itse käytin vuokaa, jonka halkaisija on 24 cm. Voit leikata myös reunoille leivinpaperisuikaleet.

Painele muruseos vuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

Sekoita kulhossa rahka, tuorejuusto ja kaneli tai piparkakkumausteseos. Soseuta pehmenneet luumut sauvasekoittimella pariin ruokalusikalliseen glögijuomaa. Kääntele luumusose rahka-tuorejuustoseokseen. Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi ja kääntele sekin täytteen aineksiin.

Kuumenna pari ruokalusikallista glögijuomaa, jota jäi luumujen liotuksesta. Puserra liivatelehdet yksitellen vedestä ja liuota ne kuumaan glögijuomaan. Kaada ohuena nauhana täyteseokseen ja vatkaa sähkövatkaimella nopeasti, mutta kunnolla täytteeseen.

Kaada täyte torttupohjan päälle. Pyöräyttele ruokalusikalla pintaa niin, että reunat jäävät vähän koholle.

Siirrä torttu peitettynä jääkaappiin 3–4 tunniksi.

Kiillettä varten liota kolme liivatelehteä vedessä. Kuumenna glögijuoma ja laimentamaton mustaherukkamehu, puserra pehmenneet liivatelehdet vedestä ja liuota ne yksitellen kuumaan nesteeseen. Jäähdytä seosta sekoitellen.

Lusikoi glögi-mehu-liivateseosta vähin erin tortun pinnalle niin, että koholla olevat reunat jäävät vapaiksi. Voit halutessasi koristella hyytyvää pintaa granaattiomenan siemenillä.

Hyydytä torttua jääkaapissa vajaan tunnin ajan.

Halkaise glögikuulat ja asettele ne pitkin tortun reunoja juuri ennen tarjoamista. Voit tarjota granaattiomenan siemeniä erikseen. Ne tuovat raikkautta kokonaismakuun.

Vinkki: Sen sijaan että liotat kuivattuja luumuja glögissä ja soseutat niitä täytteeseen, voit käyttää valmista joulutorttujen luumusosetta (noin 5 rkl) ja notkistaa sitä tilkalla glögijuomaa. 

Teksti, ohje ja kuvat: Pirjo Toikkanen